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酿酒顺序 重阳制曲----端午下沙----纯粮上蒸----下料加曲----高温馏酒----入窖封藏 传承古法 守正出奇 酿制茅江酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)七次取酒,生产周期长达一年。 以本地优糯高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。 用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,是茅江酒风格独特、品质优异的重要原因。 酱酒文化源远流长 中华民族五千年历史长河中,酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。 他是一种特殊的饮品,是属于物质的,但酒又融于人们的精神生活之中,而酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位,其中也衍生出了酒政制度,在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。 酱香酒,做为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵,它炽热似火,冷酷像冰; 它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔; 它柔软如锦缎,锋利似钢刀; 它无所不在,力大无穷,它可敬可泣可喜可品。 酱香酒,在人类文化的历史长河汇总,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒精神的象征。 |